Zwetschgenknödel

Zutaten: 400g mehlige Kartoffeln, 2 Eigelb, 120g Mehl, Muskatnuss, Zwetschgen, Zuckerwürfel, Semmelbrösel, Zimt, Zucker, Butter

Zubereitung:
- Kartoffel waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden
- Kartoffel 30 min. in Salzwasser kochen
- Wasser abgießen und die Kartoffel durch die Kartoffelpresse drücken
- Kartoffeln mit Eigelb und 1 Esslöffel Butter verkneten
- Mehl, Salz Pfeffer und Muskatnuss zur Kartoffelmasse geben
- Zwetschgen Waschen, entkernen und je einen halben Zuckerwürfel in die Zwetschge geben
- Kartoffelteig ausrollen und in Quadrate schneiden (der Teig darf nicht zu dünn werden)
- Teigquadrate um die Zwetschgen wickeln (gut verschließen)
(- man kann an dieser Stelle die Zwetschgenknödel auch einfrieren)
- Knödel 15 min. in Salzwasser kochen
- in einer Pfanne Semmelbrösel anrösten, mit Zimt und Zucker vermischen
- In einen Topf 2 Esslöffel Butter abschmälzen
- die fertigen Knödel in den Brösel wälzen und mit Butter übergießen

fertig

guten Appetit

Zwiebelsuppe

Zutaten: 250 g Zwiebel, 1 Esslöffel Butter, Öl, halbes Glas Weißwein, Zucker, Gemüsebrühe, Brot, Parmesan

Zubereitung:
- Zwiebeln in dünne Ringe schneiden
- Zwiebelringe in Butter und Öl gut anbraten
- mit Weißwein ablöschen und Alkohol verdunsten lassen
- 1 Löffel Zucker dazugeben
- 500 ml Wasser dazugeben und Gemüsebrühe und für etwa 25 min. bei kleiner Hitze köcheln lassen
- inzwischen das Brot im Ofen anrösten
-am Ende etwas Parmesan auf die Suppe geben

fertig

guten Appetit

Truthahn mit Ofenkartoffel und Brokkoli

Zutaten:Kartoffel,  Salz, Öl, Rosmarin, Brokkoli, Semmelbrösel, Butter, Parmesan, Truthahnschnitzel

Zubereitung:
- Kartoffel schälen und in Würfel schneiden
- Kartoffel in eine Pfanne geben, mit Wasser bedecken und kochen bis das Wasser kocht
- Wasser abgießen und Kartoffel in eine Feuerfeste Form geben
- Kartoffel salzen, mit Öl beträufeln, Rosmarin hinzugeben und bei 180 Grad im Ofen für 60 min.
(nicht vergessen alle 15min. Kartoffel umrühren)
- Brokkoli waschen und in Stücke schneiden
- Brokkoli im Salzwasser kochen für 25 min.
- Brokkoli in eine Feuerfeste Form geben, mit Semmelbrösel bestreuen, Parmesan und Butterstücke darüber geben
- Brokkoli in den Ofen für 30 min.
- Truthahnschnitzel salzen und mit Öl bestreichen
- Truthahn in der Pfanne 1-2 Minuten pro Seite braten (Achtung das Fleisch muss durch sein)

fertig

guten Appetit

Truthahn mit Karotten und Salat

Zutaten: 2 Karotten, Honig, Truthahnschnitzel, Salat, Mais, grobe Salz,

Zubereitung:
- Karotten schälen und in Scheiben schneiden
- einen Topf mit Wasser füllen und salzen
- Karotten für 10 Minuten kochen
- Salat waschen und in Stücke schneiden
- Mais waschen
- zum Salat Mais hinzufügen
- bei den Karotten das Wasser abgießen und zurück in die Pfanne
- einen Löffel Honig zu den Karotten hinzufügen und bei kleiner Hitze kochen
- Truthahnschnitzel salzen und mit Öl bestreichen
- Truthahn in der Pfanne 1-2 Minuten pro Seite braten (Achtung das Fleisch muss durch sein)

fertig

guten Appetit

Orecchiette mit Tunfisch

Zutaten: 250 g Orecchiette (De Cecco), Zwiebel, Tomaten, Tunfisch aus der Dose, grobe Salz, Öl

Zubereitung:
-  Zwiebel fein hacken und in Öl anbraten
- Tomaten hacken und zur Zwiebel dazugeben
- Topf mit Wasser überstellen
- kochende Wasser salzen mit grobem Salz
- Orecchiette ins Wasser geben und 10 min.  kochen (siehe Kochdauer)
- Wasser abgießen und mit der Soße ermengen
- Tunfisch dazugeben

fertig

guten Appetit

Spaghetti Carbonara

Zutaten: 250 gr. Spaghetti (Nr.5 von Barilla), Bauchspeck, 2 Eigelb, 200 ml Sahne, Parmesan, feine Salz, grobe Salz, Pfeffer, Öl, halbes Glas Weißwein

Zubereitung:
- in einer Pfanne den Bauchspeck in Öl  gut anbraten
- Bauchspeck mit Weißwein ablöschen
- Topf mit Wasser überstellen
- kochendes Wasser salzen
- in das kochende Wasser die Spaghetti geben(siehe Kochdauer)
- Wasser abgießen und die Spaghetti mit dem Bauchspeck vermengen
- in einer Schüssel das Eigelb, die Sahne, den Parmesan, Salz und Pfeffer geben
- das Gemisch in die Pfanne mit den Spaghetti geben
- alles gut durchmischen und gleich servieren

fertig

guten Appetit

Reis mit Kürbis und Wurst

Heute gibt es eine herbstliche Version eines Risotto:

Zutaten: 2 Bratwürste, Kürbis, 1 Tasse Reis (Carnaroli), 1 halbes Glas Weißwein, Gemüsebouillon, Salz, Öl

Zubereitung:
- Ofen bei 180 Grad vorheizen
- 300 g Kürbis in Würfel schneiden
- Kürbis salzen und mit Öl beträufeln und bei 180 Grad 20 Minuten im Ofen
- in einem Topf Wasser mit Gemüse Bouillon aufwärmen
- die Haut der 2 Bratwürste entfernen und in kleine Stücke schneiden
- Bratwürste im Öl anbraten, mit Weißwein ablöschen und den Reis hinzufügen
- Zum Reis immer wieder etwas warme Gemüsebouillon hinzufügen
- den Reis bei kleiner Hitze 20 Minuten köcheln lassen und immer wieder umrühren
- m Ende noch die Kürbiswürfel hinzufügen

fertig

guten Appetit

Kastanien

Herbstzeit ist Kastanienzeit. So mag ich Kastanien am Liebsten:

Zutaten: Kastanien

Zubereitung:
- Ofen bei 180 Grad vorheizen
- Kastanien auf der flachen Seite ritzen und auf ein Blech verstreuen
- Kastanien für 20 Minuten im Ofen braten
- Kastanien noch warm schälen

fertig

guten Appetit

Zucchini und Karotten Strudel

Heut gibt es eine einfache Version eines Gemüsestrudels:

Zutaten: Blätterteig, 1 Zucchini, 2 Karotten, 1 Mozzarella, 100 g Schinken, 1 Eigelb, Salz

Zubereitung:
- Zucchini und Karotten schälen und fein schneiden
- geschnittene Gemüse 10 Minuten im Wasser kochen
- Wasser abgießen und Gemüse salzen
- Ofen bei 200 grad vorheizen
- Blätterteig ausrollen, in die Mitte Gemüse, darüber Mozzarella und Schinken geben
- Blätterteig wie ein Strudel verschließen
- Strudel mit Eigelb bestreichen und für ca. 40 Minuten im Ofen backen

fertig

guten Appetit
Danke Julian für das Rezept

selbstgemachter Ragout

Ragout kann man nicht einfach kaufen, selbstgemacht schmeckt einfach am Besten. Dazu gibt es heute das Rezept. Das gute daran, wenn man es in großen Mengen macht (so wie im Rezept unten), dann kann man es portionsweise in Gläser abfüllen und im Gefrierschrank aufbewahren. Diesen Ragout verwende ich auch um Lasagne zu machen.

Zutaten: 1 große Zwiebel, 1 kleine Karotte, 800 g faschiertes Fleisch, 1 Knoblauchzehe, Salz, Pfeffer, Chilipulver, Salbei, Sellerie, Petersilie, 1 Glas Rotwein, 3 Flaschen Pelati zu je 700 g (geschälte Tomaten), Olivenöl

Zubereitung:
- Zwiebel, Karotten und Knoblauch fein hacken
- fein gehackte Zwiebeln und Karotten im Öl anbraten
- Fleisch und Knoblauch gut anbraten
- Wein, Salz, Pfeffer und ein wenig Chilipulver hinzugeben und warten bis der Wein verdampft
- die Pelati Flaschen und einige Blätter Salbei hinzufügen und bei kleiner Hitze 2 Stunden köcheln lassen
- am Ende fein gehackten Sellerie und Petersilie hinzufügen
- die Soße portionsweise in Gläser abfüllen und wenn die Gläser kalt sind in den Gefrierschrank geben

Fertig

guten Appetit

Joghurt mit Banane und Dinkel

Guten Morgen!
Um gut gelaunt in den Morgen zu starten, mag ich am liebsten Joghurt.

Zutaten: Bio Joghurt, eine kleine Banane, Dinkel-Rice Krispie in Bio Qualität, Honig

Zubereitung:
- Joghurt in einer Schüssel geben
- Banane rein schneiden
- etwas Dinkel-Rice Krispie dazugeben
- etwas Honig darüber träufeln

fertig

guten Appetit

Ofengemüse auf Püree

Heute präsentiere ich euch meine vegetarischer Teller: Ofengemüse auf Püree: wie man mit drei einfachen Gemüsesorten ein leckeres Gericht zaubert... mmmh!

Zutaten: 3 mittelgroße Kartoffel, 1 Karotte, 1 Zucchini, 150 ml Milch, geriebene Muskatnuss, einen Löffel Butter, Olivenöl, Salz

Zubereitung:
- Ofen bei 180 grad Umluft vorheizen
- 1Karotte, 1 Zucchini und 1 Kartoffel waschen, schälen und in Streifen schneiden
- Gemüse in eine feuerfeste Form geben, mit Salz bestreuen und etwas Olivenöl darüber träufeln und in den Ofen damit für 45 min ca
- die übrigen Kartoffeln im Wasser kochen für 35 min.
- die gekochten Kartoffeln aus dem Wasser nehmen und die Schäle abziehen
- Inzwischen die Milch, die Butter, etwas Salz und Muskatnuss in einer Pfanne aufwärmen
- Kartoffel mit Kartoffelpresse oder Kartoffelstampfer mit der warmen Milch vermengen
- Ofengemüse auf dem Püree anrichten

fertig

guten Appetit

Tagliatelle al Ragout

Meine Mama sagt immer, ein guter Ragout braucht zeit. Und das stimmt! Ich finde am Besten dazu passt meine Lieblingspasta: Tagliatelle. Kein Schnick-Schnack, nur ein einfacher Teller Pasta.

Zutaten: 110g Tagliatelle all'uovo, selbstgemachter Ragout, Wasser, grobes Salz

Zubereitung:
- 1,5 l Wasser in einen hohen Topf mit Wasser füllen, Wasser kochen
- einen Löffel grobes Salz ins kochende Wasser geben
- Tagliatelle im Wasser 6-7min. kochen
- Ragout aufwärmen
- Wasser abgießen und die Tagliatelle mit dem Ragout vermengen

guten Appetit